Dịch vụ tiệc Out-side catering là phục vụ tiệc bên ngoài tại nơi yêu cầu của khách hàng. Tất cả thức ăn đều phải được chuẩn bị sẵn, đóng gói và mang đến nơi diễn ra buổi tiệc.
Dịch vụ ngoài trời (Outside catering)
Dịch vụ này cung cấp hình thức phục vụ tiệc không gian bên ngoài tại nơi yêu cầu của khách hàng. Loại hình này có phần tương đối phức tạp, áp lực hơn vì đòi hỏi công đoạn chuẩn bị và vận chuyển các trang thiết bị, vật dụng, thức ăn, đội ngũ nhân viên… đến nơi tổ chức và dọn dẹp sau buổi tiệc. Ngoài ra, việc tổ chức ở bên ngoài đôi khi sẽ còn bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khách quan như: thời tiết, địa điểm…
Hiện nay, có rất nhiều công ty Catering Service chuyên về loại hình Outside với nhiều mức chi phí cho khách hàng chọn lựa. Đối với các nhà hàng, khách sạn 4 – 5 sao, họ vẫn cung cấp Outside Catering nếu khách hàng có nhu cầu với mức phí tương đối cao nhưng chất lượng thức ăn và phục vụ thì được đảm bảo cao.
Lợi ích khi cung cấp dịch vụ Catering là gì?
Chắc chắn khi tổ chức một sự kiện yêu cầu cao về phục vụ như catering service thì các nhà hàng, khách sạn cũng nhận được nhiều lợi ích. Có thể kể đến như:
– Là một cách quảng bá rất tốt: Khi tổ chức một buổi tiệc, lượng khách hàng là tương đối lớn. Không chỉ có chủ nhân của buổi tiệc đó mà còn có rất nhiều vị khách khác. Nếu làm tốt tất cả các khâu và gây ấn tượng với thực khách, chắc chắn bạn sẽ quảng bá được hình ảnh của mình rất tốt.
– Có nhiều khách hàng tiềm năng: Cũng từ lý do trên mà nhiều người trước đây không biết hoặc không để ý đến nhà hàng, khách sạn của bạn nhưng được sử dụng dịch vụ tốt nên họ rất có thể trở thành khách hàng tương lai đầy tiềm năng.
– Lợi nhuận của catering service là tương đối cao: Một sự kiện đòi hỏi phải làm tất cả các khâu từ A đến Z chắc chắn sẽ có giá thành tương đối cao. Việc này cũng góp phần mang lại nguồn thu khá lớn cho các khách sạn, nhà hàng.
Đơn vị nhận catering cần có những lưu ý gì?
Để nhận được những lợi ích trên, đơn vị cung cấp dịch vụ catering cần phải lưu ý những điểm sau:
– Phải có khả năng tổ chức: Một buổi tiệc chỉ thực sự gây ấn tượng với khách hàng khi nó được vận hành trơn tru, mọi khâu từ tổ chức đến trang trí, âm thanh, ánh sáng đều phải hoàn hảo. Khi gặp các sự cố cũng phải giải quyết nhanh chóng nhất.
– Làm đúng như ý tưởng của khách hàng: Một đơn vị làm Hospitality Industry chuyên nghiệp phải có những người biết biến ý tưởng của khách hàng thành hiện thực. Phải biết cách tư vấn, giúp khách hàng lựa chọn thức ăn, hình thức trang trí phù hợp.
Ngoài ra, cần phải lưu ý về thực đơn và chi phí để đảm bảo lợi nhuận vừa đủ, mang lại lợi ích cho khách hàng thì mới có khả năng cạnh tranh được.
Khi đã hiểu catering là gì, chúng ta cũng phải biết thực hiện nó sao cho tốt nhất, phục vụ nhu cầu của khách hàng trọn vẹn nhất. Đây chính là lời khẳng định về chất lượng của nhà hàng, khách sạn đối với khách hàng.